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皮蛋瘦肉粥的做法

2013-12-23 20:25:02| 分类：【美食天地】 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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皮蛋瘦肉粥的做法

【所用料】大米皮蛋3个瘦肉 200克腐皮1张嫩姜1块香葱1根花生油1汤匙盐香油少许
【这样做】

1、将净瘦肉，撒入大量盐，用手充分揉一次。

2、再撒大量盐。

3、用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏一天以上。

4、准备煮粥前，将豆皮用宽水泡透。

5、准备宽水锅，放入瘦肉和盐水一起煮，开后撇掉浮沫，继续煮熟。

6、取大容器，用质地坚硬的勺，将瘦肉捶打成丝，没有用工具，用手撕成丝。

7、取大米，淘洗后，加入一个皮蛋。

8、用手将皮蛋和大米搓匀后，放花生油拌好。

9、大锅内放宽水烧开。

10、加入拌好的米，用勺子彻底搅拌，以便过后粘底。

皮蛋瘦肉粥的做法11、放入腐皮煮开，撇掉泡沫。

12、以大火继续煮。

13、煮至锅内米和粥融为一体，咕嘟响做成粥底。

14、粥底煮成前切嫩姜丝，和葱花，2个皮蛋。

15、将皮蛋和瘦肉丝，姜丝一起放入略煮。

16、调入适量盐，搅拌均匀关火。吃时根据喜好放点橄榄油或香油以及葱花。

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