美味可口的葱油拌面
2013-11-22 23:32:12| 分类：
【美食天地】
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美味可口的葱油拌面
特色面食 葱油拌面
材料：京葱，小葱，猪瘦肉
调料：老抽，生抽，糖，盐，料酒
做法：
1：京葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。
2：京葱葱白切丝，小葱切段备用。
3：锅内到足量的油。
4：油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
5：瘦肉切丝。
6：锅内葱油煸炒瘦肉丝。
7-11：分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。
12：继续中火熬至香味飘散即可。
13：500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑。
14：包上保鲜膜醒半个小时。
15：用压面机压成面条。
16：煮熟。
17：煮熟捞出放入凉开水中过凉。
18：拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
一点心得：
*过程图上错了，应该一开始就把面和好，然后在做葱油，这样葱油做好了就可以压面。
*熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。
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