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多种美味的面条做法  

2015-12-10 19:21:32|  分类: 【美食天地】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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多种美味的面条做法多种美味的面条做法  - 好友 - 好友

担担面

多种美味的面条做法  - 好友 - 好友

主料:面条,猪肉馅

辅料:食用油适量,盐一勺,糖一勺,辣椒面适量,醋一勺,酱油一勺,葱花一小把,芝麻酱或花生酱适量,蒜末适量,芽菜适量。

做法:

1、锅中注入油,爆香葱,蒜碎,下入肉馅煸炒均匀。

2、烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。

3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、锅中注入有烧至6成热,将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

6、酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀,倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。

7、取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。

8、锅中注入水,烧开下入面条煮熟,料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开,将面条捞入汤碗中。

9、浇上肉末臊子,加入花生碎,用香菜点缀一下即可。

油泼面

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主料:宽面条

辅料:油适量,娃娃菜一根,豆苗一小把,小葱3根,小红辣椒2个,肉松一勺。

做法:

1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。

2、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在面条上面,食用前拌匀。

油焖面

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主料:鲜面条,猪肉,扁豆角

辅料:油适量,盐一勺,料酒2勺,生抽2勺,水淀粉适量,小葱2根,姜一小块。

做法:

1、把猪肉切像筷头粗的条,也就是所谓的“猪柳”,加少许入料酒拌匀后,静置5分钟,加入水淀粉。

2、轻轻的反复抓匀上浆,也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。

3、加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。

4、把扁豆角,葱,姜切丝。

5、热锅烧油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。

6、肉一变色就可以,盛入碗中备用。

7、锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入豆角丝煸炒均匀。

8、放入生抽,放入备用的猪柳,加水,水量要没过锅中食材。

9、烧开后,加盐、味精调味。

10、放入面条,盖盖小火焖制3—5分钟。

11、然后将面条翻面,再焖制2分钟左右,将其翻拌均匀即可关火,出锅装盘。

打卤面

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主料:面条适量,西红柿1个,鸡蛋2个,青豆100克。

辅料:油适量,盐一勺,小葱两根,糖两勺,酱油一勺,水淀粉适量。

做法:

1、西红柿去皮切丁,鸡蛋打散备用。

2、炒锅倒油爆香葱姜,加入西红柿和青豆翻炒,加入适量的清水。

3、大火煮开加少许糖和盐,加入酱油,煮上10分钟。

4、继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。

5、淋入蛋液搅拌,搅拌均匀关火成为打卤汁备用。

6、锅中水烧开放入面条煮熟,然后把面条过凉水。

7、面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

炸酱面

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主料:手擀面,五花肉。

辅料:食用油适量,白糖一勺,大葱半根,大蒜4瓣,黄瓜一根,豆瓣酱300克,料酒适量。

做法:

1、把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。

2、肉切成小丁,锅里倒一点油,放入肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。

3、肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

4、放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香,放入炒好的肉丁,肉丁和酱翻炒均匀。

5、锅里加水,改中小火,放入糖。

6、汤汁慢慢变浓稠,关火。

7、黄瓜切丝备用。

8、面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

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