多种美味的面条做法
2015-12-10 19:21:32| 分类：
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多种美味的面条做法
担担面
主料：面条，猪肉馅
辅料：食用油适量，盐一勺，糖一勺，辣椒面适量，醋一勺，酱油一勺，葱花一小把，芝麻酱或花生酱适量，蒜末适量，芽菜适量。
做法：
1、锅中注入油，爆香葱，蒜碎，下入肉馅煸炒均匀。
2、烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
5、锅中注入有烧至6成热，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6、酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀，倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。
7、取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。
8、锅中注入水，烧开下入面条煮熟，料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开，将面条捞入汤碗中。
9、浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下即可。
油泼面
主料：宽面条
辅料：油适量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小葱3根，小红辣椒2个，肉松一勺。
做法：
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在面条上面，食用前拌匀。
油焖面
主料：鲜面条，猪肉，扁豆角
辅料：油适量，盐一勺，料酒2勺，生抽2勺，水淀粉适量，小葱2根，姜一小块。
做法：
1、把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”，加少许入料酒拌匀后，静置5分钟，加入水淀粉。
2、轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
3、加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。
4、把扁豆角，葱，姜切丝。
5、热锅烧油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。
6、肉一变色就可以，盛入碗中备用。
7、锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入豆角丝煸炒均匀。
8、放入生抽，放入备用的猪柳，加水，水量要没过锅中食材。
9、烧开后，加盐、味精调味。
10、放入面条，盖盖小火焖制3—5分钟。
11、然后将面条翻面，再焖制2分钟左右，将其翻拌均匀即可关火，出锅装盘。
打卤面
主料：面条适量，西红柿1个，鸡蛋2个，青豆100克。
辅料：油适量，盐一勺，小葱两根，糖两勺，酱油一勺，水淀粉适量。
做法：
1、西红柿去皮切丁，鸡蛋打散备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜，加入西红柿和青豆翻炒，加入适量的清水。
3、大火煮开加少许糖和盐，加入酱油，煮上10分钟。
4、继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。
5、淋入蛋液搅拌，搅拌均匀关火成为打卤汁备用。
6、锅中水烧开放入面条煮熟，然后把面条过凉水。
7、面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。
炸酱面
主料：手擀面，五花肉。
辅料：食用油适量，白糖一勺，大葱半根，大蒜4瓣，黄瓜一根，豆瓣酱300克，料酒适量。
做法：
1、把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2、肉切成小丁，锅里倒一点油，放入肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
3、肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
4、放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和酱翻炒均匀。
5、锅里加水，改中小火，放入糖。
6、汤汁慢慢变浓稠，关火。
7、黄瓜切丝备用。
8、面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
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